Kraken Chipotle
Styrka 6 av 10

Med en fermentering på 253 dagar är detta vår mest komplexa sås någonsin. Chilisorterna vi har använt är Alien Reaper Drops Red och 7 Pot Invasive Alien. Dessutom lite söt spetspaprika och Kraken Chipotle. Resultatet är en söt-syrlig sås med tydlig rökkaraktär. Passar till den grillade köttbiten, grönsakerna eller som smaksättare i kalla såser och dressingar. Några droppar på den friterade fisken ger en mycket trevlig rökig ton. Finns endast ett fåtal flaskor.

Fermenterade såser kan användas till det mesta. Endast några få droppar sätter smak på vilken rätt som helst. Fermenteringen sker med Lactobacillus (mjölksyrebakterier). Kombinationen av salthalt och lågt pH gör att hållbarheten är lång. Kvalitet och fräschör optimeras dock av att öppnad flaska förvaras i kylskåp.

All chili och paprika är 100% Uppsala-odlad i våra egna växthus.

Såsen har styrka 6 av 10, vilket är starkt. Till mat upplevs den dock som lite mildare, kanske en femma. Detta gör att den ska användas med försiktighet av de som är känsliga för stark mat.

På grund av flaskans storlek kan den endast skickas med SkickaLätt. Den som bor i eller i närheten av Uppsala kan dock slippa frakten genom att hämta varan själv.