Takanotsume (Capsicum annuum), även känd som “Hawk’s Claw” eller “Japansk Cayenne,” är en populär japansk chilisort. Namnet, som betyder “hökens klo,” hänvisar till fruktens krokiga och böjda form som påminner om en rovfågels klor. Denna chili är välkänd för sin skarpa hetta och används ofta i japansk matlagning.
Utseende och smak
Takanotsume är en liten, smal chili som vanligtvis är 5-7 cm lång. När frukterna mognar ändrar de färg från grönt till en djup röd färg. Formen är något böjd, vilket ger dem det karakteristiska “klo”-utseendet som inspirerade deras namn. Smaken är skarp och något bitter med en tydlig hetta som mäter mellan 30 000 och 50 000 Scoville-enheter, vilket placerar den ungefär på samma nivå som en cayennepeppar. Hetta är relativt måttlig men nog stark för att ge en tydlig kick i rätter utan att helt överväldiga andra smaker.
Användningsområden
Takanotsume används flitigt i japansk matlagning, både färsk och torkad. Torkade frukter används ofta hela eller som krydda i rätter som ramen, tsukemono (inlagda grönsaker), och karaage (friterad kyckling). Den används också för att smaksätta oljor och marinader, och är ett vanligt inslag i kryddblandningar som shichimi togarashi, där den blandas med andra kryddor för att skapa en balanserad hetta och smak.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.