Det går bra att frysa chili. Men: den tappar i konsistens och blir mjukare. Det innebär att den inte har samma krispighet som en färsk chili. Trots detta väljer jag att frysa en del av min skörd. Det går alldeles utmärkt att använda i matlagning – och den kan även torkas eller rökas trots att den varit fryst. Min rekommendation är att frysa hela frukter, andra väljer att hacka chilin först.

Jag väljer att frysa i återförslutningsbara plastpåsar. På så sätt sparar jag plastpåsar, samt att det är enkelt att ta fram så mycket chili jag önskar. Det går även bra att vac-packa chili. Eftersom det främst är syret som förstör smak och konsistens detta en bra förvaringsmetod.