Röka chili

Rökning av chili är en långsam process som tar många timmar. Den sammanlagda tiden från att jag lägger frukterna i röken till dess att jag kan förvara de torra frukterna i sin burk tar cirka 72 timmar

Bäst resultat blir att kallröka. Jag använder flera olika träslag i rökningsprocessen, bland annat körsbär och al. Efter att chilin är färdigrökt torkas den. Slutprodukten är helt torr. Om man önskar kan man blötlägga frukterna innan användning. Annars går det bra att mala/mortla dem.

Färdig chipotle.
Rökning igång.
På plats i röken.
Redo för rökning.